ARROZ CON CALAMARES

Arroz con calamares y azafrán

INGREDIENTES

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– 150 gr de arroz de grano redondo

– 100 a 150 gr de calamares

– 1 Cebolleta

– Medio pimiento verde

1/2 Vaso de vino manzanilla.

– 350 ml de caldo de pescado

– Tomates maduros rayados.

– Aceite de oliva

– Azafrán en polvo

-2 Dientes de ajo

-1 Cayena pequeña.

-1 Cucharada de pimentón dulce.

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ELABORACION

 

  1. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra,  el ajo picado y la cebolleta picada en brunoise y a fuego medio vamos pochando hasta que la cebolleta este transparente, en ese momento añadiremos el pimiento verde picado, y la cayena machacada, ponemos a punto de sal y pimienta.

  1. Troceamos los calamares reservando una cuerpo para cada comensal.(que marcaremos a la plancha en el ultimo momento)

3. Añadimos los calamares troceados y removemos, añadimos el tomates rayado y Dejamos que se sofría bien.

4. Ahora es el momento de añadir el pimentón y lo dejamos que se mezcle con el sofrito con cuidado que no se nos queme, por ultimo añadimos el azafrán.

5. Añadimos el 1/2 vaso de vino manzanilla y dejamos que se evapore el alcohol.

6. Añadimos el arroz, mezclamos bien y añadimos el caldo.

7. Dejamos cocinar durante 20 minutos.

8. Probamos de sal/pimienta y rectificamos si fuese necesario.

9. dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego, antes de servir.

10. A los cuerpos de los calamares que habíamos reservado, los hacemos unos cortes verticales, y los marcamos a fuego muy fuerte en la sartén hasta dejarlos al punto.

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AHORA SOLO NOS QUEDA EMPLATARLO Y DISFRUTAR DE ESTE ARROZ!!

QUE APROVECHE GAMBERROS!

carlosmaldonadobrew

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Un comentario Agrega el tuyo

  1. Inees dice:

    Que ganas tengo de hacerlo! Menuda pinta😋

    Le gusta a 1 persona

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