BACALAO A LA VIZCAÍNA

BACALAO A LA VIZCAÍNA, la receta clásica.

La salsa vizcaína es una salsa a base de carne de pimientos choriceros.

Ingredientes

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  • 4/5 lomos de bacalao.

  • 6 cebollas (3 rojas y 3 blancas).

  • 6/7 dientes de ajo.

  • 90/100g de carne de pimiento choricero.

  • aceite de oliva virgen extra.

  • sal/pimienta.

  • perejil.

Elaboración

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  1. Pela los dientes de ajo y rehógalos en una olla con bastante aceite.

  1. Introduce el bacalao por la parte de la piel y confítalo durante 4/5 min aproximadamente.

  1. Cuando tengamos listo el bacalao lo sacamos y lo reservamos.

4. Pica las cebollas en dados y añádelos a la olla junto con el ajo. Rehoga a fuego medio hasta

que queden bien tiernas.

5. Agrega la carne de los pimientos choriceros y cocina todo durante 8-10 minutos.

6. Trituramos y colamos la salsa para dejarla bien fina.

7. La llevamos de nuevo al fuego.

8. Introducimos los trozos de bacalao en la salsa y dejamos cocinar 5-6 minutos.

9. Servimos y añadimos un poco de perejil picado.

Esta riquisimoooooooo

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En el caso de que tengamos los pimientos choriceros naturales y no la carne de pimientos, lo que tendremos que hacer es retirar las pepitas y el rabo y ponerlos a cocer en una olla con agua durante 10 minutos.

Retiramos del fuego y retiramos la carne.

carlosmaldonadobrew

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Un comentario Agrega el tuyo

  1. Mónica calero Bautista dice:

    Esa misma salsa y el pescado desmenuzado para rellenar Canelones o con carne picada en vez de pescado

    Le gusta a 1 persona

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