MARMITAKO DE ATÚN.

Marmitako de Atún  para Fuera de Carta

Ingredientes

  • 600g De atún.

  • 4 Patatas.

  • 1 Cebolla.

  • 1 Pimiento verde.

  • Medio pimiento rojo.

  • 2 o 3 Cucharadas de pimiento choricero.

  • 2 Hoja de laurel.

  • 1 Vaso de vino.

  • Piel de atún.

  • 1 Tomate rayado

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Elaboración:

  • Cocer la piel de atún y las espinas en agua para hacer caldo flojo.

  • En otra olla sofreír las verduras partidas en brunoise.

  • Una vez ponchadas añadimos la carne de pimiento choricero y las hojas de laurel.

  • Dejamos que se impregnen todos los ingredientes de la olla de pimiento choricero.

  • Añadimos las patatas y dejamos dorar durante 5min.

  • Añadimos el vino blanco y dejamos reducir 5 min.

  • Cubrimos con caldo de la piel y las espinas.

  • Cuando tenemos las patatas a punto.(35/40min)

  • Retiramos del fuego y añadimos el atún.

  • Dejamos 5min sin fuego.

  • Lo tendremos listo para servir.

AÑADIMOS PEREJIL FRESCO O CEBOLLINO POR ENCIMA .

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