SALMÓN CON SALSA DE NARANJA

Salmón con salsa de naranja y cerveza

Ingredientes:

para 4 pax.

-4 lomos de salmon

– 1 cebolla

– zumo de 3 naranjas

– ralladura de naranja.

– cascara de naranja con el acanalador.

– medio vaso de cerveza

– 1 cuchara de harina

– 2 cucharadas de miel.

– 1 vaina de vainilla.

– 5 semillas de cardamomo.

– sal

– pimienta.

ELABORACIÓN

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Cortamos la cebolla en juliana, y lo llevamos al fuego en una sartén grande y la dejamos que se caramelice sin que llegue a dorarse.

Cuando la tenemos lista añadimos la ralladura de naranja, la cascara de naranja acanalada (en hilos muy finos ), el interior de la vaina de vainilla y el cardamomo.

A continuación añadimos la cucharada de harina, dejamos que se dore sin que  llegue a quemarse.

Ahora añadimos la cerveza gamberra.( cualquier cerveza rubia nos vale) y dejamos que cueza durante 5 minutos para que se evapore el alcohol.

Transcurrido ese tiempo añadimos el zumo de naranja y dejamos cociendo 5 min mas.

Para finalizar el plato, sal/pimentamos los lomos de salmón y los añadimos a la sartén donde tenemos la salsa de naranja y cerveza.

Dejamos cociendo 3 o 4 min por cada lado.

Retiramos del fuego y tendremos listo un plato sencillo con mucho sabor y que gusta a todo el mundo.

Lo podemos decorar con un brunoise de apio y hojas de hinojo.

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carlosmaldonadobrew2

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