MERLUZA CON SOPA ESPUMOSA DE ACELGAS

MERLUZA CON SOPA ESPUMOSA DE ACELGAS

Ingredientes:

para 4 PERSONAS.

  • 350g de acelgas
  • 700g de caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 0,3 g de lecitina de soja
  • sal y pimienta.
  • 600g de merluza fresca.

 

Elaboración.

1. Cortamos la cebolla y el ajo en dados pequeños, ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite y los pochamos.

2. Una ves pochado añadimos las acelgas.

3. A continuación añadimos el caldo y lo dejamos cocer 5 min.

4. Pasado ese tiempo trituramos durante 5 min y lo pasamos por un colador fino.

5. Lo llevamos de nuevo al fuego y añadimos la lecitina de soja ,ponemos a punto de sal y

pimienta y lo tendremos listo

6. Para que nos salga la espuma antes de servir calentar y batir con la batidora creando aire.

Para la merluza:

1. Cortamos el lomo de merluza en trozos de 150 g aproximadamente

2. Ponemos en un plato y rebozamos con aceite de oliva y lo ponemos apunto de sal y pimienta.

3. Ponemos una sartén al fuego a fuego alto.

4. Y la doramos por el lado de la piel a fuego fuerte.

5. Sabremos que esta a punto cuando la piel se despegue con facilidad de la sartén.

6. Pondremos el horno a 170 grados y la introduciremos de 5 a 7 min y tendremos la merluza al punto.

Serviremos en un plato hondo, la sopa aireado de acelga y en el centro pondremos la merluza.

Decoramos con flor de ajo. y brotes.

fullsizerender

carlosmaldonadobrew2

Un comentario Agrega el tuyo

  1. Rodolfo dice:

    Buenísimo Carlos. De lecitina imagino que son 3 grs.

    Le gusta a 1 persona

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